中式椒麻雞

料理步驟蒜頭切末，蔥切蔥花備用，高麗菜切絲放盤上冰冰箱備用熱鍋不加油，雞腿排皮朝鍋面放，蓋鍋蓋燜煎，煎至雞皮金黃再翻面（過程中不要ㄧ直翻或移動雞腿排）撒少許鹽，兩面煎至金黃微焦雞肉熟即可煎完雞腿的鍋，鍋中留約2匙油，其餘的雞油或渣渣倒掉。 ... 雞腿切塊放高麗菜絲上，再淋上椒麻醬就完成嘍！2020年10月29日

2019年7月19日 — ... 辣人氣旺：椒麻雞來自雲南的椒麻雞，在台灣的雲南、越南、泰國餐廳，甚至新加坡餐廳都拿來當主打菜色，酸甜辣的醬汁一掃炸雞腿 ... 中式 · 雞肉 · 高麗菜 ...

2022年6月29日 — 國人熟知的椒麻雞，其實是在臺灣誕生的滇泰混搭料理。脆皮炸雞搭配的醬汁，乍看之下是泰式蘸水，卻又用了中餐的川椒、香醋和薑蓉。

2016年11月3日 — 椒麻雞好吃的秘訣就是選對雞肉與部位及其靈魂~醬汁，酥脆的外皮及多汁Q彈的雞腿肉，沾裹著醬汁，一口咬下在嘴中融合出鹹香、酸甜的好味道， 會讓人一口接 ...

2016年7月29日 — 有別於泰式椒麻雞的酸辣口感，川味椒麻雞以香麻取勝，透過醃漬讓雞腿入味，再用辛香料炒香，使用乾辣椒的香氣更勝於新鮮辣椒，吃起來麻辣辛香開胃又 ...

2020年5月9日 — 作法： 雞腿用醬油、米酒與麻油醃漬。 辣椒、大蒜、香菜以及蔥切末，將所有醬料攪拌均勻 ...

2020年8月21日 — 椒麻雞(16) · 【做法】 · 1.高麗菜絲泡水瀝乾；雞腿洗淨擦乾，抹上少許麵粉備用。 · 2.將作法1的雞腿，皮朝下放入熱鍋中煎至上色，翻面再煎至熟，取出切片。

2009年1月21日 — 椒麻雞(1) · 1.去骨雞腿肉洗淨加入所有醃料抓勻，醃漬約20分鐘備用。 · 2.高麗菜絲洗淨，瀝乾水份盛盤墊底。 · 3.熱油鍋至油溫約160℃，加入作法1去骨雞腿肉， ...

料理步驟蒜頭切末，蔥切蔥花備用，高麗菜切絲放盤上冰冰箱備用熱鍋不加油，雞腿排皮朝鍋面放，蓋鍋蓋燜煎，煎至雞皮金黃再翻面（過程中不要ㄧ直翻或移動雞腿排）撒少許鹽，兩面煎至金黃微焦雞肉熟即可煎完雞腿的鍋，鍋中留約2匙油，其餘的雞油或渣渣倒掉。 ... 雞腿切塊放高麗菜絲上，再淋上椒麻醬就完成嘍！2020年10月29日